UOVO AFFOGATO CON VERDURE E BAGNA CAODA

Ingredienti: 4 uova 2 gambi di cardo 2 gambi di sedano 1 pianta di insalata belga g.100 di verza olio d’oliva acqua 1 bicchiere di aceto sale pepe g.300 acciughe sotto sale g.300 aglio l.1 olio d’oliva
Preparazione : Pulire l’aglio, lavare bene le acciughe lasciandole intere. Mettere in una pentola, ricoprire con l’olio d’oliva e cuocere a fuoco molto baso per almeno 2 ore. Passare al frullatore e tenere in caldo. Lavare le verdure e tagliarle a julienne. Saltarle in una padella con poco olio, salare e pepare e disporle nei piatti. Nel frattempo in una pentola si sarà portata ad ebollizione dell’acqua con un bicchiere di aceto. Rompere le uova e versarle delicatamente nell’acqua facendole sobbollire per un minuto. Prelevarle con una schiumarola,adagiarle delicatamente sopra e verdure e coprire con la bagna caoda.

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